Mencoba sate ayam kekinian di Sate Taichan Pak Man (*)

Tahun lalu menu sate Taichan sedang hits banget. Pelopornya adalah penjual sate taichan di daerah Senayan. Karena saya penasaran dengan citarasa sate taichan tapi belum sempat mencobanya, maka saya searching resep sate taichan dan bikin sendiri di rumah berdasarkan resep ini :

Bahan sate adalah 2 buah dada ayam, cuci bersih dan potong dadu, 2 sdt lada bubuk, 2 sdt garam, 2 buah jeruk nipis. Bahan bumbu sate adalah 15 buah rawit merah besar, 1 buah tomat, 6 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, garam dan gula.

Cara memasaknya adalah potongan ayam ditusukkan pada tusuk sate, lalu kucuri dengan perasan jeruk nipis, lada dan garam, diamkan kurang lebih 20 menit. Panggang ayam dengan api kecil agar matang merata, bolak-balik agar tidak gosong. Bumbu sate direbus semua sampai melunak, lalu tiriskan. Haluskan semua bumbu lalu tumis sampai harum. Terakhir, sajikan sate yang telah dipanggang dengan bumbunya. Gampang banget kan.

RESEP TEMPURA & CHICKEN YAKINIKU

Hari Jumat tg 1 April lalu, seperti biasa kami mengadakan acara arisan IWKKC setiap 2 bulan sekali. Kali ini arisan di isi dengan acara demo masak masakan Jepang oleh ketua RT01 yang kebetulan beliau memang koki masakan Jepang. Masakan ini cukup mudah dibuat dan sering disajikan di restoran-restoran Jepang pada umumnya. 

Bagaimana memasak masakan Jepang yang mudah dan halal, ini dia resep dan langkah-langkahnya :

Resep Pai singkong ayam jamur

Hidup bertetangga itu harus menjalin silahturahmi karena saudara kita yang terdekat adalah ya tetangga kita itu lah, yang bisa menolong apabila kita ada kesulitan. Oleh karena itu setiap 2 bulan sekali diadakanlah arisan di kompleks ku dimana kali ini untuk mengisi acara diadakan lomba kreasi makanan dari bahan singkong.

Dulu sudah pernah saya ikut acara serupa, dan saya membuat pizza singkong. Kali ini saya membuka http://www.sajiansedap.com/ untuk mencari kudapan unik dengan bahan singkong. Nah ini dia ada resep menarik yaitu Pai singkong ayam jamur, yang penampilannya menarik, modern dan istimewa. Tapi karena budgetnya hanya Rp 30.000 harus dimodifikasi sedikit agar lebih murah.

Ini dia saya sajikan resepnya :

Bahan kulit pai :

• -      75 gr margarin
• -      200 gr singkong dikukus, lalu dihaluskan
• -      1 butir telur, dikocok lepas
• -      100 gr tepung terigu, sebaiknya protein sedang
• -      ½ sendok teh baking powder
• -      ¼ sendok teh garam

Bahan isi pai :

• -      1 potong dada ayam, dipotong kotak kecil
• -      100 gr jamur merang, di iris-iris
• -      2 siung bawang putih, di cincang halus
• -      2 cabe merah keriting, di iris serong
• -      1 sendok makan saus tiram
• -      1 batang seledri, di iris-iris
• -      1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• -      Gula, garam, merica, air secukupnya
• -      Keju parut untuk hiasan

Cara membuat :

• -      Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan cabe merah sampai harum.
• -      Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
• -      Masukkan jamur, saus tiram, gula, garam, merica, aduk rata.
• -      Tuangi air, masak sampai meresap dan matang, lalu angkat dan sisihkan.
• -      Aduk rata bahan kulit pai, lalu giling tipis.
• -      Cetak di cetakan pai kecil pendek yang telah diolesin margarin, lalu tusuk-tusuk dengan garpu.
• -      Oven hingga matang.
• -      Setelah kulit pai dingin, lepaskan dari cetakan.
• -      Masukkan isi kedalam mangkok pai.
• -      Hiasi dengan taburan seledri dan taburan keju parut.

Setelah dinilai oleh juri, maka hasilnya pai singkong saya juara 1, yey...Hadiahnya sih ngga penting, tapi moment kumpul-kumpulnya itu yang terpenting.

Resep bubur Injin ala resto Le Seminyak

Rezeki memang datangnya tak terduga. Tiba-tiba suatu hari aku dikirim email oleh bu Bos, mau ditraktir makan oleh seorang pensiunan Partner kantorku, yang sekarang punya KAP sendiri. Dulu aja dia sering traktir kita anak accounting, eh udah gak sekantor masih mau traktir juga. Emang baik banget tuh bapak. Padahal yang diajakin makan kulihat level bos-bos semua, cuma aku aja yang penggembira, bagian pembersihan. Jadilah aku makan siang di resto masakan Bali Le Seminyak, di Pacific Place SCBD. Makanannya sih biasa. Cuma itu loh dessertnya berkesan, yaitu bubur Injin. Apaan tuh ? Yaitu bubur ketan hitam alias injin dalam bahasa bali, tapi penyajian di resto ini agak berbeda yaitu bubur ketan hitam hangat yang diberi santan diatasnya, lalu disajikan bersama es krim vanila, heem enak banget deh. Kulihat harganya cukup mahal yaitu Rp 22.800. Kupikir-pikir kalau buat sendiri di rumah, enak juga juga, bisa makan sepuasnya. Setelah kucari resepnya di website & tanya nyokap juga, dapet juga nih resep.

Bahan bubur :
- 150 gr ketan hitam
- 100 gr ketan putih
- 2 lembar daun pandan
- 2 lt air

Bahan sirup gula :
- 250 gr gula merah yang disisir halus
- 125 lt air
- 1 lembar pandan
- Garam secukupnya

Bahan saus santan :
- 30 ml santan kental (kara)
- 2 lembar daun pandan
- Garam secukupnya

Cara membuatnya :
1. Rendam ketan hitam & putih (jangan dicampur) semalaman, biar cepat lunak ketika dimasak.
2. Rebus gula merah yang telah disisir halus, bersama pandan & sedikit garam, lalu saring.
3. Rebus ketan hitam & putih bersama daun pandan sampai setengah matang, lalu matikan kompor & tutup pancinya, biarkan sampai ketan mekar.
4. Setelah ketan mekar, tuangkan sirup gula merah, lalu masak kembali sampai menjadi bubur.
5. Rebus santan bersama pandan & sedikit garam, aduk terus sampai mendidih, jangan sampai pecah.

Cara penyajian :
- Bubur ketan ditaruh di mangkok, biarkan sampai agak hangat
- Tuangkan sesendok (atau sesuai selera) santan kental diatas bubur
- Sajikan bersama 1 scop es krim vanila

Untuk : 5 porsi.
Selamat mencoba, kasitau ya kalau udah jadi...

RESEP ES BUAH MANGGA SQUASH

Bahan-bahan harus dibuat sehari sebelumnya :

1. Buat agar-agar jelly rasa mangga / jeruk sesuai selera, dengan cara sesuai dalam kemasan, cetak dalam loyang datar, sehingga setelah beku bisa dipotong-potong kotak-kotak ukuran 1 cm.
2. Pilih buah mangga yang manis tapi keras, jadi jangan pilih harum manis karena lembek, dipotong-potong kotak-kotak ukuran 1 cm.
3. Buah strawberi dipotong kotak kecil-kecil.
4. Rendam selasih hingga mengembang.
5. Buat air sirup nya dari campuran nutrisari atau jas jus rasa jeruk atau mangga, ditambah sirup ABC squash rasa jeruk atau mangga, tambahkan juga gula cair, sehingga rasa pas sesuai selera. Lalu masukkan ke dalam plastik bening, lalu bekukan dalam frezer.
6. Masukkan botol sprite dalam lemari es.

Cara penyajian :
Campurkan jelly, mangga, strawberi, selasih, sirup beku dan sprite, lalu aduk. Lebih baik es buah dibuat setengah jam sebelum disajikan sehingga es sirupnya sudah agak mencair.

Agar es buah lebih enak bisa ditambahkan nata de coco & buah leci, tetapi biayanya akan jauh lebih mahal.

RESEP PIZZA MINI SINGKONG

Teman, biasa deh di komplek rumah saya kan suka ngadain acara arisan. Terus acara arisan yang terakhir itu ada lomba masak kreasi singkong dengan budget Rp 20.000 (buat menyambut hari Kartini). Saya ikutan deh, dengan resep andalan yang belum dipublikasi yaitu : PIZZA MINI SINGKONG. Hasilnya daku juara 2. Tapi bukan berarti pizza ku kurang enak loh, melainkan yang juara 1 itu bikin pastel tutup yang rasanya persis banget rasa kentang dan tanpa serat. Nah loh gimana tuh caranya, ada yang bisa ? BTW, ini dia resep pizza ku, siapa tau bisa menginspirasi anda. Kasih dah…

BAHAN PIZZA :
- 1 kg Singkong, diparut Rp 4.000
- Daging Cingcang, dicuci Rp 6.500
- Keju-keju, diparut Rp 3.500
- 2 biji Sosis, diiris bulat-bulat Rp 2.000

BUMBU-BUMBU TOPING PIZZA Rp 4.000 :
- 1 Bawang bombay kecil, cingcang halus
- 3 siung Bawang putih, cingcang halus
- 1 sachet saus tomat
- 1 sachet saus sambal
- 6 butir Merica, dihaluskan
- 2 sendok makan minyak goreng, untuk menumis bumbu & mengoles cetakan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 1 Cabe merah, diiris halus untuk hiasan
- 1 Cabe hijau, diiris halus untuk hiasan
- 3 lembar daun selada, untuk hiasan

TOTAL BIAYA Rp 20.000

Cara membuat :
Parut singkong, beri garam sedikit, aduk, sisihkan.
Tumis sosis sampai berubah warna, angkat, sisihkan
Tumis bawang Bombay & bawang putih yang telah dicingcang sampai harum, lalu masukkan daging cincang, aduk sampai berubah warna, masukkan saus tomat, saus sambal, merica, garam, gula, aduk sampai matang & rasanya menyatu. Tambahkankan air bila perlu, agar daging lebih empuk, dan aduk hingga airnya habis.
Ambil cetakan Teflon (yang bentuknya ada bulatan untuk cetak apem atau dorayaki), oles dng minyak, masukkan singkong parut, bolak balik hingga matang kuning kecoklatan.
Pizza diberi topping daging cincang, hias dng sosis, cabai merah & cabai hijau iris, serta keju parut.

Untuk 30 potong